Produkty spożywcze, dania i ich nazwy

[Bruno Wątpliwy]

Ot, chociażby - "ser tylżycki". Interesujące ilu Rodaków spożywając rzeczony, rozmyśla o genezie jego nazwy .

Z innej beczki - "musztarda sarepska". Zob. np. wzmiankę o takowej w: T. Lebioda, Niemcy rosyjscy w polityce RFN na tle ich znaczenia w Rosji i relacjach niemiecko-rosyjskich w latach 1763-2003, Wrocław 2004, s. 113.

Może znacie inne ciekawostki w tej (spożywczej) materii?

[Tomasz N]

No taka WZ-tka.

(AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!)

(daję wyraz jaka była dobra)

[widiowy7]

A występuje jeszcze na rynku "Torcik wedlowski" ?

[secesjonista]

A występuje jeszcze na rynku "Torcik wedlowski" ?

Tak.

Atoli taki kotlet pożarski...

[secesjonista]

Oliwka po carsku?

[gregski]

A zupa rumfordzka?

(W latach osiemdziesiątych hit stołówki przy WSM w Gdynii)

[secesjonista]

Acz jej historia na ziemiach polskich datuje się na rok 1801, a zwana też była zupą ekonomiczną.

Jej nazwę wywodzi się od hr. Beniamina Rumforda, twórcy domu przemysłowego dla ubogich w Hamburgu.

[Jarpen Zigrin]

Ale wyjaśniajcie też etymologię nazw o ile można ją określić : )

[secesjonista]

Toć o zupie serwowanej u nas początkowo przez Towarzystwo Przyjaciół Ludzkości pisałem, potem nawet powstało Towarzystwo (dobroczynne) Zupy Rumfordzkiej.

Choć to nie potrawa, ale nazwa wspaniała: "trąbizupka" - tym mianem określano obwoźne, gorące posiłki, które jednak się nie przyjęły w początkach XX wieku w Warszawie.

Kotlet pożarski:

istnieje wiele wersji nazwy. Według jednej nosi ją na cześć Dymitra Pożarskiego, bojara rosyjskiego, który na czele pospolitego ruszenia w 1612 r. wyparł z Moskwy wojska polskie.

Według drugiej jako pierwsza kotlety przyrządzała Daria Pożarska w traktierni w Torżku. Podobno gościł tam kiedyś car Aleksander I, kiedy zabrakło cielęciny, z konieczności zastąpiono ją mięsem drobiowym i ono występuje w przepisie współcześnie. Carowi bardzo smakowały i od tej pory ich sława rozeszła się po całej Rosji.

Jest i akcent polski - nazwę wywodzono od dra. Pomian-Pożarskiego, uczestnika powstania styczniowego. Zesłany na Sybir uciekł i dostał się do Paryża, gdzie założył pierwszą polską restaurację i serwował podobną potrawę.

Carska oliwka:

to taka anegdotyczna opowieść na najbardziej ekskluzywną potrawę.

Bierze się oliwkę tę umieszcza w przepiórce, tę z kolei w innym ptaku, tego w jeszcze większym... itd.itd., kolejne zwierze umieszcza się w wieprzu, tegoż znów w wołu - piecze się to wszystko na wolnym ogniu, po czym wyjmuje się oliwkę i tylko ją podaje na carski stół.

Bodajże przytaczał ją W. Łysiak.

Edytowane 7 Maj 2011 przez secesjonista

[gregski]

Chciałem dawkować napięcie ale Secesjonista mnie uprzedził. Podam więc przepis:

Składniki:

• 1/8 l grochu
• jarzyny
• 1 cebula
• 1/4 kg ziemniaków
• 6 dag ryżu
• 6 dag wędzonej słoniny

Opis:

1. Ugotować groch, przetrzeć przez sito, rozprowadzić wywarem z jarzyn ugotowanych oddzielnie.
2. Jarzyny poszatkować, włożyć do zupy.
3. Zasypać ryżem, włożyć pokrajane w kostkę ziemniaki
4. Gdy się ugotują, okrasić roztopioną słoniną.

Sam Rumford nazywał się Beniamin Thompson. Hrabią Rumford został w nagrodę za swoją działalność a tytuł został wzięty od miejsca urodzenia (dziś Concord) w stanie New Hampshire, USA.

[secesjonista]

A ktoś może objaśnić czemu po włosku śniadanie to: coliazione?

[Bruno Wątpliwy]

Bez poparcia w tekstach źródłowych, czyli wyłącznie fantazja Bruno W.:

Przypuszczam, że termin colazione mógł oznaczać posiłek jako taki (lub coś koło tego). Stąd prima colazione - śniadanie, seconda colazione - coś, co powszechniej znane jest jako pranzo, czyli drugi posiłek w ciągu dnia, zwany według reguł współczesnego języka polskiego lunchem .

[secesjonista]

Czy ktoś wie skąd wziął się obyczaj maczania croissantów w kawie?

[lancaster]

Produkty spożywcze o nazwach o dziś zapomnianej, acz nieco historycznej genezie

A- włoszczyzna - kto pamięta za cala te zieleninę w zupach i na stole zawdzięczamy Królowej Bonie

B- napoleonka - ciacho o jak najbardziej historycznej nazwie i genezie ( mi blizej nie znanej )

C- śledzie Bismarcka - jw

D- wołowina a la Wellington - jw

F- pierogi Ruskie - jw

[Widłobrody]

A- włoszczyzna - kto pamięta za cala te zieleninę w zupach i na stole zawdzięczamy Królowej Bonie

Mit. Znane były u nas i przed Boną. Aczkolwiek stosowane sporadycznie. A i po Bonie przed długi czas się tu nic nie zmieniło.